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“开水烫碗”杀菌,你需要了解的真相在这条!

相信你身边一定有这样的朋友

每次外出聚餐时都坚持——

饭前烫碗!

他们认为“病从口入”

这样就可以起到消毒杀菌的作用

但事实果真如此吗?

烫碗到底有没有用?

参考巴氏杀菌法的标准,62.8℃要保持30分钟才能达到杀灭大部分细菌的效果;在71.1℃只要保持15-30秒,就可以杀灭大部分细菌。

但是一般餐厅提供的热水热茶,大多不到70℃,这些水倒在凉的餐具里,温度还会降至更低。

另外,不少人烫餐具的时候,快则几秒,慢则十几秒,这在作用时间上也是不够的。

所以吃饭前用开水烫碗,多因作用温度和作用时间不足,不能保证杀死多数致病性微生物。

论烫碗的正确姿势

1水温一定要够热, 如果不够热,礼貌地问服务员要一壶刚烧开的水,或者接取饮水机里刚烧开的水。

2水量一定要多倒一点,不仅为了保证温度,更为了增加浸泡面积,杀菌无死角。

3每个餐具要烫够30秒,并且让水温保持在70℃以上。

4每次烫完一个餐具后烫下一个餐具时,要重新换水。

自家餐具消毒,可以这样做

一项厨房卫生调查结果显示,洗碗布上的细菌总数多到惊人,最好还是定期给家里的餐具消消毒,尤其是家中有老人、小孩等抵抗力偏弱的人群。

1煮沸消毒法

将清洗干净的碗筷放入沸水中,水的深度要没过餐具,煮上5~10分钟。

需要注意的是,木质筷子受热会弯曲变形,因此这类餐具不能用这种方式消毒。

2蒸汽消毒法

将餐具按照大小清洗干净后摆放到一个干净的大笼屉上,盖上盖子,加火蒸,当水沸腾后,再继续蒸20-30分钟。

采取自然冷却法,将餐具冷却,使用时一定不要被脏抹布污染,使得餐具再次成为传染源。

3消毒柜

另外,还可以用专业的消毒碗柜,温度一般在120℃左右,一般维持15~20分钟左右。

4洗碗机消毒

洗碗机集清洗、消毒为一体,方便快捷。但需要注意的是,必须严格按照消毒的时间和温度进行,这样才能保证消毒效果。

小贴士

煮沸消毒时,还需注意这几点:

必须先将餐具彻底清洗干净。

消毒餐具需全部浸入水中。

物品不宜放置过多,一般不超过容器的3/4。

不透水的物品,如碗、盘等,应垂直放置,利于水的对流。

从水沸后开始计算,一般消毒以煮沸5~10分钟为宜。

对肝炎患者的物品,应煮沸30分钟。

连续煮沸过程中,不要再加入新的物品。


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